然而隨著人們對食品越來越追求原始味道來看，添加防腐劑、冷凍、干燥脫水已經無法滿足大眾消費者對食品包裝的需求。最新出現的氣調保鮮技術，在市場應用中越來越凸顯它的優勢，氣調保鮮技術是通過將食品包裝中的空氣抽凈再通過精準的氣體混配儀將調配好比例的保鮮氣體打入包裝內，從而達到抑制喜氧細菌的繁殖，實現食品的保鮮，保持食品的色、香、味。這項先進的保鮮技術在國外已被普遍運用，氣體混配技術在國內市場也被快速的認可，而在氣調包裝機具有國內領先的技術水平，有效的控制包裝內的殘氧量使之達到<0.5%，從而很好的達到保鮮效果。

隨著市場需求的日益成熟和理性，中國的氣調食品保鮮包裝會在短時間內蓬勃發展，成為消費者選購食品的主流，受國內受傳統因素影響，多到市場購買食材，但日漸突顯的食品安全問題，普通的保鮮方式已不能滿足人們的需求，氣調包裝機通過對包裝內部氣體的精確控制，各大零售商超市中已出現100%預包裝肉制品，人們的消費習慣正在發生變化。

氣調包裝機進入中國之初，經歷過一個比較困難的推廣期，這主要是由我們的飲食習慣與歐美人士不同造成的，因為歐美人群喜歡去超市買那種包裝好的現成品，而中國人則喜歡去飯店吃飯，或者到市場上買新鮮肉菜然后回家做。從中可以看出氣調包裝是一種必然的發展趨勢，以德國為例，20年前，德國人也和中國人一樣，喜歡到肉鋪里去買肉，也沒有氣調包裝，但是現在再去德國或者荷蘭的超市冷鮮柜臺看看吧，不管是肉類，熟食，奶酪還是蔬菜，很多產品都采用氣調包裝。在中國也是一樣的，隨著社會的發展，越來越多的年輕人會到超市買各種包裝好的食品，而采用氣調包裝的食品最能保質保鮮。

氣調包裝機采用全封閉真空置換的方式對食品進行保鮮包裝，即在真空室全封閉的狀態下，利用高氧真空泵抽真空，使真空室內構成高真空度，然后充入適合食品延期保鮮的氣體。這種包裝方式可以使容器內殘氧含量低，利于精確控制各種氣體的比例，氣體置換率≥99.5%，有效的解決了傳統沖洗補償式氣調包裝由于殘氧含量高而導致保鮮效果不佳、充入氣體比例前后不一、無法掌握和控制保鮮食品貨架期的問題。