氣調(diào)包裝機(jī)在食品的應(yīng)用

發(fā)布日期：2021-07-26

自動包裝機(jī)的種類越來越多。為更好地保護(hù)食品的口感、顏色，并能延長食品的保質(zhì)期，一種新型包裝產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，即氣調(diào)包裝。氣調(diào)包裝又是怎樣一回事？氣調(diào)包裝也叫鎖鮮裝，像我們在超級市場經(jīng)常看到的鮮肉包裝是氣調(diào)包裝。近幾年來，它是一種較為流行的包裝形式，它的需求也促進(jìn)了自動氣包裝機(jī)的發(fā)展。

自動氣包機(jī)是利用保鮮氣體對食品進(jìn)行鎖鮮保護(hù)的一種方法，其工作原理是將保鮮盒內(nèi)的空氣抽真空，將空氣抽出來，再以一定比例的保鮮氣體充填，然后經(jīng)過壓膜、熱塑、切膜等環(huán)節(jié)進(jìn)行包裝。

能延長食品保質(zhì)期的只有這些保鮮氣體，通常是氧、氮、二氧化碳三種氣體，每一種都扮演著不同的角色。氧氣能抑制微生命的生長和繁殖，保持食物本身的顏色不會發(fā)生變化；氮?dú)鈩t作為一種填充，使其內(nèi)部保持正壓力，防止空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到保護(hù)作用；二氧化碳可以抑制各種微生物的活性，通過不同的食物要求，將三種氣體混合成不同比例的混合后，再加入到盒內(nèi)，達(dá)到對食物的保鮮效果。

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